業績復蘇迫切 肯德基今年推出大幅變革

每經記者 王霞 發自上海

3月27日，百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾向《每日經濟新聞》表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進行大革新，對菜品、門店設計、服務體系以及數字媒體方面進行一系列變革。

從具體舉措來看，肯德基首次變革主要針對營銷策略和產品策略。在產品策略方面，蘇敬軾介紹：“這周開始全國4600余家肯德基餐廳全面更換啟用新設計的菜單，一口氣換了15種產品。通常情況，我們快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣產品就相當了不起了。所以這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上、甚至是快餐界都是史無前例的。”

此外，公司表示，肯德基今年還將陸續更新店面設計、產品包裝、服務模式、員工制服等，并在在數字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預付快取等。實際上，為了挽救業績頹勢，肯德基自“問題雞”事件之后就展開一系列“救市”措施。去年肯德基推出“雷霆行動”，針對供應商體系進行了一系列變革。而在去年11月底百勝中國CEO蘇敬軾親自加入到一線危機公關中。

根據此前百勝財報數據，受一系列因素影響，肯德基和必勝客母公司百勝集團(YUM.NYSE)最新披露的財務數據顯示，10月在華同店銷售下降5%，其中，肯德基10月份營收降幅約7%。

百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復蘇。市場分析人士則認為，除此之外，餐飲整體環境不景氣也是肯德基業績不振的重要原因。　 

百勝餐飲集團預計其2014財年調整后利潤將較上一財年至少增長20%。而有分析師預計，百勝餐飲集團2014財年調整后利潤將增長24%。