上海一餐廳入選全球最佳50強 每天接待10名顧客 人均消費3000元

每經編輯｜每經網編譯、綜合    

每經網編譯、綜合

彭博社6月2日消息，昨晚，英國美食刊物《餐廳雜志》（Restaurantmagazine）宣布的年度全球最佳餐廳50強中，來自中國上海的UltraViolet（全名：UltraVioletbyPaulPairet）感官餐廳，成為唯一一家進榜單的中國餐廳。"吃貨"們看到這里，肯定想去"考察"下UltraViolet餐廳為什么那么牛。小編要告訴你：

　Ultra Violet餐廳官網截圖（右下角的小喇叭千萬要打開）   　

　唯一進入全球50強的中國餐廳

《每日經濟新聞》記者注意到，UltraViolet餐廳（簡稱UV，直譯是"紫外光")由法國名廚PaulPairet于2012年夏季在貿御企業管理咨詢(上海)有限公司的支持下創辦，號稱"全世界第一個感官餐廳"。作為唯一一家進入全球年度前50強的中國餐廳，UltraViolet確實有它任性的資本：1、一天只接待10個客人，菜單定死，給啥吃啥，還要提前3個月預訂才排得上號；2、只能通過餐廳官網預訂，沒有其他渠道。人均3000元~5000元，且預訂當天需支付訂金1000元/人，之后是漫長的3個月等待；3、沒有具體地址，不能私自前往，統一集合后餐廳發車把客人送到用餐地點；4、2013年、2014年連續兩年獲得亞洲最佳TOP50餐廳稱號，排名中國內地第一。餐廳的大門極為低調，神秘。

餐廳內，位于高聳白色空間的正中央，是一種類似"會議室"的擺設--一個巨大的白色長桌和10張白色工作椅。頂上有7部投影機和一系列鎂光燈，空氣中散發著某些未知香料的味道，這一切，都活似一個拍攝未來風格電影的制片廠。

20道佳肴+12道酒水的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜都會搭配獨特的餐具、影像、音樂、氣味，屏幕墻上會顯示相關菜品名稱信息。

菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。  

榜單前三甲   　

在此次公布的全球年度最佳餐廳前50強榜單中，來自西班牙的ElCellerdeCanRoca榮登榜首，該餐廳在2013年榮登世界頂級餐館頭號寶座，當選的原因是：像藝術旅行一樣的菜肴，絕妙的配酒，令人興奮不已的甜點。該餐館8年前就登上了世界頂級餐館50強的名單，并于2011年上升到第二的位置，2012年保持了第二的位置，今年則取代了丹麥的NOMA，榮登第一寶座。1986年開業以來，該餐館就開始給食客供應現代的西班牙美食。餐館現在由3個兄弟一起經營，他們分擔了廚房和餐廳的責任。餐廳也是米其林三星。

（ElCellerdeCanRoca餐廳）來自意大利的OsteriaFrancescana排名第二，意大利摩德納市一直以來都被稱為"美食天堂"，而位于"美食天堂"的OsteriaFrancescana無疑是其中翹楚，現為米其林三星餐廳。OsteriaFrancescana的主廚MassimoBottura有"意大利廚神"之稱，他的烹飪理念也非常獨到，很善于將菜品進行巧妙的搭配，完美的平衡了傳統與現代的需求。"我只是想透過食物表現自己的想法，就像藝術家一樣。"他的創意無限，食物的靈感來自全世界各地的藝術，但不論創意如何都是扎根在意大利料理上的，他曾經將頂級鵝肝幻化為冰激凌口感，簡直讓人贊嘆！

（Osteria Francescana餐廳）   　　排名第三的Noma餐廳曾4次穩坐世界餐廳排行榜的冠軍寶座，一直以來，它以大膽創新的料理聞名于世。餐廳于2004年由雷尼·雷德澤皮在丹麥哥本哈根設立高尚食府，也是米其林星級兩粒。丹麥Noma餐廳名字中的"Noma"是丹麥文"nordisk "(北歐) and"mad "(食物)的縮寫，除了無可挑剔、崇尚簡潔有機的食物外，隱藏在一座250年古建筑中的Noma餐廳更具低調華貴的空間氣質，地處哥本哈根Christianshavn區一座碼頭旁，是城市中最美的地方之一。

（Noma餐廳）全球100強餐廳中的中國身影在全球年度最佳餐廳前100位中，來自上海的福和慧頂級素食餐廳同樣占有一席之地。福和慧靜靜棲身于老洋房匯集的愚園路老街，名字來源于餐廳主人方元對?；垭p修的理解，和著名的"福1015"、"福1039"同屬一家集團。這家充滿濃濃中式禪意，又簡約時尚的素食餐廳，環境幽雅。主廚盧懌明年紀雖輕，天賦極高，福和慧的烹飪手法，精彩程度不遜色米其林主廚套餐。福和慧追求藝術和質量到極致，講究時令健康與新鮮，在這里顧客可以品嘗到來自五湖四海的最頂級素食食材。銀杏、山藥、野生蔬菜、松露、蕎麥面、杏鮑菇、竹笙、松茸……主廚變換各種烹飪手法，從擺盤到口感，不斷給食客帶來驚喜。這里不是清心寡欲的素齋，而是把素食當作烹飪命題，開創出一派清雅的新境界。

（福和慧餐廳）   　?。ㄒ陨蠄D片均來源于網絡）