春天的菠菜到底有多神

這“春波”的營養價值有多少，讓我們在這春意黯然的日子里，一起話“春波”吧！

1、通腸通便，增強腸道功能

菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增加糞便的體積，具有排便的功效。對于便秘者可是不錯的選擇。

2、保護視力、美膚的功效

菠菜中含有胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，對于干燥的春季，可以讓肌膚的滋潤，不那么干燥。

3、素食主義補鐵的不錯選擇

菠菜中含有豐富的三價鐵，雖然不如紅肉和內臟中的二價鐵易于吸收，但是對于素食主義者來說，也是鐵的不錯來源。選擇新鮮的菠菜，富含維生素C，可以促進三價鐵在體內轉化成二價鐵，如果擔心烹調中維生素C的流失，吃菠菜的時候隨餐搭配維生素C含量高的食物同食，可促進鐵的吸收。

當然，這“春波”除了上邊提到的營養之外，還含有鈣、鎂、鉀等礦物質元素（絕對是高鉀低鈉“選手”，特別適合高血壓人群食用），以及豐富的的葉酸（準備二孩的夫妻們不要錯過）等營養素。總之菠菜做為綠葉菜里少有的在春天里的顏值擔當，營養價值也絕對杠杠的。如果非要說個缺點，那就是菠菜的草酸含量比較高，建議食用的時候用水焯燙后再去制作美味。當然了，豐富的膳食纖維對于本來就腹瀉的朋友來講，還是慎食。

聊了這么半天的“春波”到了送健康美食的時候了，今天就把這春天里的菠菜送到您的餐桌，不要再等到秋天去送了，應季菜吃起來味道總是會更加美美噠！

果仁菠菜

食材：菠菜、紅皮花生米

做法：

1、菠菜清洗干凈，用沸水焯熟，然后浸在冷水里，去掉菠菜里面所含的草酸；

2、鍋里加少許油，把花生米放進去小火炒，炒到花生米裂口即可；

3、把菠菜撈出可以切成5--8厘米的段，蒜切成末裝盤備用；

4、放入炒好的花生米，加入少許鹽、醋、糖、辣椒油調味即可。