歐睿國際中國區(qū)總經(jīng)理任玥：美味、方便、健康、可持續(xù)將是食品飲料行業(yè)未來發(fā)展四大趨勢 丨2022第二屆中國食品飲料資本論壇

每經(jīng)記者｜范芊芊    每經(jīng)編輯｜楊夏    

今日（11月8日）下午，由商業(yè)發(fā)展中心作為指導(dǎo)單位，每日經(jīng)濟(jì)新聞與中企萬博（集團(tuán)）公司共同主辦的“2022第二屆中國食品飲料資本論壇”在線上舉行。

會(huì)上，2022第二屆中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜隆重發(fā)布。2022第二屆中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜由每日經(jīng)濟(jì)新聞與歐睿國際聯(lián)合發(fā)布，涵蓋了休閑食品、乳制品、調(diào)味料、新式茶飲等細(xì)分領(lǐng)域，從產(chǎn)品、品牌、創(chuàng)新力等多個(gè)維度評(píng)選出食品飲料行業(yè)最亮的星，助力發(fā)現(xiàn)中國食品飲料行業(yè)的新價(jià)值。歐睿國際董事、中國區(qū)總經(jīng)理任玥對(duì)榜單進(jìn)行了解讀。

任玥表示，更美味、更方便、更健康和更可持續(xù)將是中國食品飲料行業(yè)未來發(fā)展的四個(gè)重要關(guān)鍵詞，繼續(xù)推動(dòng)行業(yè)蓬勃發(fā)展并同時(shí)具有這些屬性的品類和品牌將具有成長性。

2022第二屆中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜揭曉

作為此次榜單的評(píng)審專家之一，任玥認(rèn)為，在日益變革、不斷發(fā)展的中國食品飲料市場中，我們發(fā)現(xiàn)今年榜單中的各個(gè)企業(yè)都在各自的賽道和領(lǐng)域表現(xiàn)出了亮眼的成績，帶領(lǐng)行業(yè)不斷的開拓與創(chuàng)新。

其中，伊利榮獲“最具影響力企業(yè)TOP20”。任玥解讀稱，我們觀察到伊利在其傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)品類，比如液態(tài)奶、冰激凌等持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)增長，同時(shí)也在乳制品的新興品類，比如奶酪實(shí)現(xiàn)高速的增長，其不斷增長的動(dòng)力來源于持續(xù)產(chǎn)品的更新和口味的創(chuàng)新。

更值得一提的是，今年伊利建成了全國食品行業(yè)第一個(gè)零碳工廠，并且在全核心品類都推出了零碳產(chǎn)品，包括國內(nèi)第一款零碳牛奶、零碳酸奶、零碳冰激凌等。“可謂食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的先鋒。”任玥說道。

對(duì)于榮獲“2022中國食品飲料行業(yè)最具創(chuàng)新力未來產(chǎn)品”的農(nóng)夫山泉·東方樹葉，任玥認(rèn)為，東方樹葉從一度被戲稱為“最難喝的飲料”，到如今成了無糖即飲茶零售榜暢銷產(chǎn)品，所依靠的是無糖產(chǎn)品增長的東風(fēng)和對(duì)純茶產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)持。同時(shí)東方樹葉也持續(xù)推陳出新，通過營銷手段快速破圈，成功打入了年輕消費(fèi)群體。

隨著年輕一代消費(fèi)群體迅速崛起，食品飲料涌現(xiàn)出一些新鮮的血液，例如榮獲“最受‘Z世代’喜愛品牌TOP10”榜單的OATLY。在任玥看來，OATLY憑借產(chǎn)品與咖啡的良好融合，使得燕麥奶作為基底的咖啡飲品成為咖啡店菜單上的常駐選項(xiàng)。在餐飲渠道取得成功后，OATLY又將燕麥奶的應(yīng)用拓展到茶飲、冰激凌、烘焙等品類，并帶動(dòng)了產(chǎn)品在零售渠道的銷售。

未來中國食品飲料行業(yè)發(fā)展四大趨勢

對(duì)于中國食品飲料行業(yè)的未來發(fā)展，任玥說道，“根據(jù)歐睿預(yù)測，中國包裝食品及軟飲市場未來五年能實(shí)現(xiàn)5%的銷售復(fù)合增長率，同時(shí)未來食品飲料行業(yè)發(fā)展將包括四大趨勢。”第一大趨勢是美味，體現(xiàn)在消費(fèi)者喜愛濃郁的口味和刺激的口感，新奇的口味和異域風(fēng)情也非常受歡迎。

第二大趨勢是方便，高增長的品類不僅包括食品中的預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)料等，廚房小家電的銷售也能印證這一趨勢。“在我們數(shù)據(jù)庫中，空氣炸鍋的銷量在過去兩年間增長了79%，未來五年復(fù)合增長率也可達(dá)9%。”任玥說道。

第三大趨勢是消費(fèi)者對(duì)健康的追求越來越全面和細(xì)致。根據(jù)歐睿的消費(fèi)者調(diào)研，46%的中國消費(fèi)者在食品飲料消費(fèi)更追求健康成分，健康維度包括營養(yǎng)、減糖、減鹽、減脂等，具備這些屬性的產(chǎn)品往往具有較高的成長性。

“根據(jù)我們的預(yù)測，健康的、減糖的碳酸飲料在未來五年銷量復(fù)合增長率將達(dá)到16%，而非減糖的碳酸飲料增長率只有5.8%。另外，消費(fèi)者也越來越多地將新鮮和健康掛鉤，青睞保質(zhì)期更短的產(chǎn)品，我們看到全國鮮奶銷售規(guī)模過去三年增長了51%。”任玥說道。

第四大趨勢則是可持續(xù)發(fā)展。“我們認(rèn)為可持續(xù)發(fā)展是食品及飲料行業(yè)未來最不可忽略的趨勢。”任玥說道。

根據(jù)歐睿的行業(yè)支撐調(diào)研，全國80%的食品飲料企業(yè)將開發(fā)可持續(xù)產(chǎn)品為優(yōu)先級(jí)最高的項(xiàng)目納入其未來五年的發(fā)展規(guī)劃中。近期的研究也顯示，一些具有可持續(xù)屬性的產(chǎn)品表現(xiàn)出很高的成長性。

最后，任玥總結(jié)道，“更美味、更方便、更健康和更可持續(xù)將是中國食品飲料行業(yè)未來發(fā)展的四個(gè)重要關(guān)鍵詞，繼續(xù)推動(dòng)行業(yè)蓬勃發(fā)展并同時(shí)具有這些屬性的品類和品牌將具有成長性。”

封面圖片來源：受訪者供圖