每經熱評｜淄博燒烤火透之后 要如何保持熱度長存？

每經特約評論員 李燕

數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比增長超370%。“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超770%。一時之間，風頭無兩。

本科四年筆者在淄博，不說月月都吃燒烤，每個學期總有幾次。雖然淄博燒烤食材未必多么豐富，但每桌必有小火爐和“小串+小蔥+小餅”三位一體的吃法，淄博燒烤在參與感、口感上，都很有特色。

開通燒烤專列，成立燒烤協會，舉行燒烤文化溯源研討會，宣布舉辦五一淄博燒烤節，文旅局長“代言人”推介，新增21條“淄博燒烤”公交專線，要求燒烤店不坑客人，加強交通執法……政府領導重視，燒烤商家熱情，民眾大多淳樸好客，又是淄博燒烤能火起來的另一個口碑基礎。

但淄博燒烤能否長久火下去，迎來全網關注之后，如何升級完善配套措施，把握好相關機遇，則有待觀察。

轉型聚焦科技是必選項

在淄博燒烤火之前，國內知道淄博的人可以說很少。但1994年淄博GDP力壓濟南，一度比蘇州、杭州、無錫還高，你敢想象？

盡管有著近現代工業百年的歷史，但隨著資源枯竭，新舊動能轉換和環保壓力增大，淄博面臨著產業與城市轉型升級難題，還有發展掉隊的危險。2022年，淄博GDP為4402.6億元，比上年增長4.7%。在山東省16個地級市里排名第七，中等成績。華頓經濟研究院發布的中國百強城市排行榜中，淄博排名在全國第52位。

資源枯竭城市、獨立工礦區、老工業基地，三重疊加，狠狠地壓在了淄博這個城市身上。

燒烤火了，或許是淄博改造一座城市的契機。當地政府已經在推動以燒烤為核心的延展旅游業，如八大局早市、唐庫文創園、文昌湖等。整體上看，政府、商家、民眾，在共同營造一個極具親和力的美食旅游體驗地。

作為齊文化發祥地，齊國故都，東部瓷都，淄博有兩千多年的悠久歷史，擁有全國重點文物保護單位18處，省級文物保護單位105處。淄博還有國家級非遺13項、省級非遺代表性項目54項。截至2020年4月，全市A級旅游景區62家。可以說，旅游資源豐富，歷史、自然與人文項目基礎都還不錯。

同時，以制造業為基礎的“硬科技”和科技成果轉化，也是淄博轉型的發力方向。2022年度山東省200家科技領軍企業和600家科技小巨人企業名單中，淄博市各有16家、54家企業榜上有名。進一步梳理名單可以發現，先進制造和自動化、新材料領域企業占據榜單半壁江山。

這樣看來，產業轉型，聚焦科技，是淄博交出答卷的必選項了。

要讓城市變走紅為長紅

筆者想提醒的是，要警惕淄博燒烤火透之后的反噬效應。

首當其沖的，就是淄博燒烤走紅一時容易，長紅下去有很大挑戰。老店如何保持口感與服務水準，新店如何避免急功近利，都是問題。燒烤的服務從業人員能否隨行就市補足，同時保持燒烤產業鏈的穩定輸出等問題，都是非常現實的考量。

五一小長假馬上要到了，圍繞淄博燒烤的住和行，也開始出現擠兌現象。甚至有網友爆料，淄博當地一些酒店價格已經上漲。

想去又暫時去不了淄博的人群，怎樣安撫？去了淄博，吃個燒烤排隊太久住宿很貴，怎么解決？還想在當地游覽景點，交通和門票上怎么更便捷優惠？任何一個細節處理不好，擺在14億多人面前都有可能演變為大問題。

長遠看，淄博的產業與城市轉型勢在必行，退無可退。目前比較清晰的路徑，就是主打科技和旅游。旅游需要吸引客流，過個周末節假日就走。科技需要吸引人才，安居樂業扎根淄博生活下來。但兩方面的共同點在于，淄博全市上下，都要抱著積極服務的心態去對待游客和人才。

短視頻時代，重慶靠洪崖洞火了，大唐不夜城帶火西安，杭州西湖也靠著網紅打卡在當代重塑旅游品牌。其實，淄博燒烤不僅五一可以吃，六月畢業季散伙飯也可以吃，七八月啤酒節還可以吃，秋冬季天氣冷了靠著烤爐、小餅、小蔥的靈魂三件套更可以吃。這可以成為一年四季，長年累月的生活與社交方式，而不是只保持一時的熱度。

淄博燒烤，最終會成為改造一座城市的重要影響因子嗎？關鍵在于這座城市能否繼續完善提升，并且承接住各方面的挑戰，在吃玩住行上全面優化，服務到位。筆者內心希望淄博人全都跟得上，變走紅為長紅。