休閑零食越來越內卷 行業巨頭爭相試水線下發展新模式

每經記者｜陳晴    每經編輯｜文多    

繼三只松鼠（SZ300783，股價20.31元，市值81億元）推出自有品牌社區零食店之后，7月28日，良品鋪子（SH603719，市值100億元，股價25元/股）在武漢市推出了一家面積高達1200平方米的“零食王國店”。

巨頭們紛紛試水新型門店的背后，是休閑零食賽道越來越擁擠以及零食量販化帶來的渠道變革。“經過十年的高速增長，休閑零食行業已經進入非常內卷的周期。”中國食品產業分析師朱丹蓬接受《每日經濟新聞》記者采訪時介紹。

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休閑零食渠道升級趨勢明顯

無論從品類數量來看，還是門店面積來看，7月28日良品鋪子新推出的“零食王國店”，在業內都算是第一梯隊的“大店”。

這是良品鋪子持續探索新店型路上的又一次嘗試。2023年初，良品鋪子加速實現從“銷售主導型門店”到“服務主導型門店”戰略轉型。目前，良品鋪子已經在深圳、成都、南京、廣州、武漢等地打造了多個不同場景的線下樣板。

持續探索新店型的不只是良品鋪子，三只松鼠也積極對線下門店進行調整。一方面，公司大量關停早期推出的直營投食店和聯盟小店，另一方面推出主打下沉市場、量販模式的自有品牌社區零食店。

今年6月，三只松鼠10家社區零食店同時開業，選址均在蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等三線及以下城市。

為何巨頭們紛紛探索線下門店發展新模式？良品鋪子2022年年報顯示，一方面，線下渠道仍占據85.9%，保持主流渠道地位。另一方面，零食專賣店、便利店等現代渠道不斷擠占傳統夫妻店的市場份額，渠道升級趨勢明顯。

零食專賣店即現在熱門的零食量販店。對于三只松鼠的社區零食門店，也有投資者認為其與量販零食店有些相似。就此，在公司今年6月的投資者關系活動上，三只松鼠回復稱，公司自有品牌社區零食店是通過對休閑食品行業的研究與量販零食賽道的洞察，全新打造的門店模式，致力于為每個家庭提供全品類的高端性價比堅果和健康零食。因此在店鋪形態、商品結構、產品定價等方面均存在差異。

就7月28日新推出的1200平方米“零食王國店”，良品鋪子方面向記者介紹，相對而言，公司更加專注于品牌渠道零食，聚焦于更追求高品質產品的人群。良品鋪子在供應鏈高效協同發展、介入源頭進行原料采購、經營模式和產品品質與服務上，都有自己的核心優勢。

巨頭們競相布局零食量販賽道

零食量販店的興起，掀起了行業的變革。“休閑零食行業經歷大流通—商超—專營店—電商—量販店五輪渠道變革，每一次渠道變革都涌現出了一批新興快速成長的零食公司。”中信建投近期的研報中表示。

零食量販店這一新賽道上，近兩年已經涌現了零食有鳴、趙一鳴零食等品牌，加上良品鋪子等深耕行業多年的巨頭，休閑零食賽道競爭越來越白熱化。

巨頭們也不想錯失零食量販店這一風口。今年上半年，良品鋪子與黑蟻資本聯合投資了“趙一鳴零食”，以及推出了主打下沉市場的連鎖零食店品牌“零食頑家”。

對于投資趙一鳴零食的原因，今年上半年的投資者關系活動中，良品鋪子曾經表示，量販零食迎合了消費者對零食豐富度、價格、體驗感等方面新的追求，公司通過投資趙一鳴零食等多種模式快速拓展布局該業務。趙一鳴零食作為起步于江西的量販零食連鎖代表性企業之一，近兩年業務發展迅猛，與良品鋪子可以在供應鏈、信息化等方面互相促進。

部分企業通過更加直接的方式布局零食量販渠道。近期發布的甘源食品（SZ002991，股價78.69元，市值73億元）上半年業績預告中提到，公司上半年進一步加深與零食量販店、商超會員店系統合作。

鹽津鋪子（SZ002847，股價85.78元，市值168億元）今年上半年凈利潤預計同比增長86.29%～94.05%。對于業績同比上升的原因，公司公告中則提到，公司“與當下熱門零食量販品牌零食很忙、零食有鳴、趙一鳴等深度合作。”

艾媒咨詢發布的《2023—2024年中國休閑食品產業現狀及消費行為數據研究報告》顯示，2010年到2022年中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元。但預計2027年中國休閑食品行業市場規模僅12378億元。由此可見，休閑零食正由快速增量市場轉向微增市場。

朱丹蓬微信接受記者采訪時表示，經過近十年的高速發展，隨著新生代消費群體消費思維和行為的改變，休閑零食已經進入了非常內卷的周期。這種周期之下，除了良品鋪子等少數品牌，大部分品牌都在疫情三年中步入增收不增利的困境。“要想走出經營困境，在新生代圈層中實現品牌效應和粉絲效應，改革創新升級是企業當前的唯一出路”。

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