“經濟大省挑大梁”調研行丨專程來瀘州，只為“打醬油”？值！

“經濟大省挑大梁”調研行第十站，領導居然讓我去“打醬油”？說打就打，調研第三天，我們專程來到瀘州市合江縣，只為探尋一瓶醬油背后的“味道經濟學”。

走進先市醬油的曬露發酵場，濃郁醬香撲鼻而來，上千口大缸整齊排列，蔚為壯觀。這里保留著中國醬油傳統的“日曬夜露”天然發酵工藝，2014年，“先市醬油傳統釀制技藝”還入選了國家級非物質文化遺產。

選豆子？可不是隨便抓一把！合江本地的“小顆粒”黃豆，蛋白質超高，是醬油界的“隱藏王者”。先市醬油釀造技藝國家級非遺傳承人陳思維告訴我：豆子選得不對，醬油就沒了靈魂！從蒸煮、制曲到曬露，13道工序環環相扣，適宜的溫度、濕度缺一不可，簡直是一場“微生物的極限挑戰”。而最酷的是——這一切，全靠自然發酵，一等就是三年以上！什么叫“慢工出細活”？來這里看看就知道了。

醬油拌飯、豆花蘸醬油，是當地人最樸實的吃法，也成了游客必嘗的味覺記憶。更令人驚喜的是，先市醬油還推出了醬油冰淇淋、醬油咖啡等創新產品，咸甜交織的獨特口感吸引了不少年輕人前來打卡。“沒想到醬油還能這么吃！”一名來自成都的游客感嘆。

隨著體驗經濟興起，先市醬油將百年醬園改造為集生產、展示、體驗于一體的“醬油主題樂園”，開發出非遺觀摩、親手打醬油、研學課程等沉浸式文旅項目。據統計，該園區年接待游客已突破十萬人次，成為了合江的文旅新名片。

一瓶醬油，不僅是味覺記憶的傳承，更是實實在在的產業支撐。目前，先市醬油年產量達1650噸，年銷售額突破3000萬元，產品通過線上線下渠道銷往全國，還帶動了當地相關產業發展。誰說非遺不潮流？它正用實力證明：老傳統，也能釀出新經濟！

從一味調料到一種文化、一個產業，先市醬油的故事印證了傳統非遺在當代的生命力。它不只關乎技藝傳承，更展現出文旅融合、產業延伸對鄉村振興與地方經濟的拉動效應。這趟“打醬油”之行，我們看到的是一瓶醬油如何從舌尖走向心間，從作坊走向世界。

這次調研值了！值在每一滴醬香背后的匠心，值在每一次味蕾的驚喜，更值在傳統與創新碰撞出的無限可能。來瀘州，不打一次醬油，你永遠不知道——原來生活里的尋常滋味，也能釀出不凡的旅程。