“去高端化”難救業績 湘鄂情上半年或虧損2.4億

每經編輯｜每經記者 趙陳婷 發自北京    

每經記者 趙陳婷 發自北京

高端餐飲行業蕭條的 “殺傷力”，遠遠超出了湘鄂情（002306，SZ）的預期。

作為中國首家上市的民營餐飲企業，湘鄂情日前公告修正今年上半年業績預告，稱因門店關閉等因素影響，虧損額較此前預告擴大，最多可能巨虧2.4億元。去年同期，湘鄂情凈賺逾7000萬元。

今年2月始，定位中高端市場的湘鄂情大舉發力大眾市場。對此，中投顧問研究員嚴明航告訴 《每日經濟新聞》記者，這些轉型能在一定程度上緩解企業壓力，但轉型需要時間，初期效果將不會非常明顯。

也有業內人士表示，大眾餐飲并非藍海，“自降身價”的湘鄂情，在競爭激烈中能否成功搶占市場還是未知數，反而可能損害其已有的品牌號召力，并丟失原有客戶群。

虧損紀錄即將刷新

2009年11月在深圳證券交易所正式掛牌上市的湘鄂情最初定位于中高端餐飲服務市場。受“三公禁令”影響，湘鄂情在今年一季度遭遇業績重創，出現6840.09萬元的虧損，而去年同期盈利4623萬元。

財報顯示，今年1~3月，湘鄂情僅實現2.51億元的營業收入，同比下滑1/3。同時，公司經營性現金流由去年同期的3284.35萬元下降至今年一季度末的-2500.56萬元。

事實上，湘鄂情在今年一季度出現了公司經營歷史上的最大一筆虧損。資料顯示，湘鄂情上一次單季度虧損額只有8.7萬元，發生在2010年四季度。

但如今，這一虧損紀錄即將被刷新。

湘鄂情日前向下修正業績，預計上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損1.6億元至2.4億元。此前，公司預計今年上半年虧損將擴大至7000萬~1.2億元。

對于這一業績修正舉動，湘鄂情方面表示，2013年以來，公司在經營中一部分門店在調整經營政策，總體上降低了人均消費水平，取消停售了高價菜、取消了廳房服務費、不設最低消費、酒水平價銷售等，從二季度公司的運營來看，政策調整已使得虧損額度逐月遞減，集團經營業績有較好起色。

據《每日經濟新聞》記者了解，湘鄂情仍然有部分門店難有業績恢復，虧損較為嚴重，因此公司陸續停止了部分門店經營以減少虧損。根據公司財務部門的初步測算，一次性虧損額度在8000萬至1.1億元，因此導致與公司上次業績預告數存在較大差異。

轉型難見起色

今年2月份，一向定位中高端市場的湘鄂情開始走親民路線。

湘鄂情集團董事長兼總裁孟凱當時對《每日經濟新聞》記者表示，湘鄂情將取消最低消費和服務費、包間費等收費項目，把大眾餐飲服務、快餐及團膳作為企業未來的發展重心。

有報道稱，今年2月底，孟凱曾表示，正將高檔餐飲事業部30%的人員轉向快餐事業部，他甚至宣布，“高檔菜從此將在湘鄂情消失，今后菜品會以五六十元的價位居多，200元以上的菜全部停售。”

湘鄂情于去年分別收購了龍德華和味之都兩家餐飲公司，它們分別主營團膳和連鎖快餐。在新業態的協力下，公司依舊無法扭轉業績大幅虧損的頹勢。

不僅僅是湘鄂情，受抑制“三公消費”影響，全聚德（002186，SZ）日前發布業績快報顯示，公司上半年凈利潤同比減少31.6%。

中國烹飪協會會長蘇秋成此前接受媒體采訪時表示，2012年中國餐飲業不僅以13.6%創下1991年以來（除爆發非典的2003年）最低的產業規模增幅水平，全國餐飲百強企業的營收平均增速相較2011年也下降了11.52個百分點，創下了餐飲百強企業5年來的最小增幅紀錄。可以預見，未來幾年中國餐飲業將進入慢增長期，餐飲企業可持續擴張與效益提升將面臨前所未有的挑戰。