萬達1020億砸來 成都蒼蠅館子需自我升級

每經編輯｜王婷婷    

每經記者 王婷婷 發自成都

幾天前開始，“萬達”這個名字就開始了在朋友圈的刷屏攻勢。當然，這個屏不會刷到黃姐的朋友圈去，因為她只是成都梁家巷一家普通火鍋店的老板娘。

黃姐和萬達的關系，好像僅限于偶爾不做生意的時候，走十幾分鐘去逛逛。

“我才沒想過把店子開到那兒去，買個菜都比這旁邊的市場貴得多，太有檔次了，我們這種店還是開不起吧。”

黃姐的店已經開了3年，50㎡的店面現在月租不到5000元，金牛萬達廣場購物廣場4樓餐飲商鋪，月租約200元/平（含物管），甲級寫字樓的50㎡左右臨街商鋪月租則在萬字頭。

但黃姐似乎也注意到，不僅她去萬達廣場會時不時去嘗嘗泰國火鍋、燜鍋、印度菜、港式茶餐廳這樣的“新品種”，她的顧客中，有的年輕一代已經時常去萬達廣場這樣的現代型大商場光顧網上評價高的餐廳飯館。

“其實我覺得那些店除了菜的樣式新，主要就是環境好，還搞些活動。”黃姐說，她現在也學會把店放在網上，還經常搞優惠活動。

在“買一送一”、“菜品打折”、“鍋底特價”之后，黃姐很豪氣：“我們這兒現在飲料啤酒隨便喝！”

黃姐的火鍋店生意不錯，客人跟以前差不多，蟑螂也差不多。不過不再說人少見多怪，現在她會苦笑著說：“我們已經很注意干凈了的哇~”

另一位老板娘。都江堰玉堂鎮青城大橋附近一家農家樂的掌柜，人稱李嬢，很多年前把自家院子改造成農家樂，供人消遣打牌吃飯，生意不紅不淡。

很久之前李嬢就聽說她可能會搬遷，現在看來則越來越近，而她的農家樂因為各種證件牌照不全，關門更好像沒有懸念。當然她和她的農家樂只是一小部分，她的村子和臨近幾個村子都可能全部搬遷，因為一個巨型項目要占用4800余畝的土地。這個項目就是投資550億元的都江堰“萬達城”。

“萬達過來，這邊的消費水平、鋪面價格肯定會變得很高，又不一定會分鋪子給我，我咋敢想還在這邊做生意喔。”李嬢說，到時看條件可行，搬到哪兒她就就在哪兒開個飯館，因為有人就總要吃飯。

蒼蠅館子需要升級

一個是自我升級的故事，一個是退而求變的故事。

萬達廣場作為代表“區域中心”的高大上存在，和小區樓下黃姐的店、李嬢要開的飯館，似乎前者負責吃喝玩樂、土豪小資，后者負責柴米油鹽、生活日常，并無交集。但在區域消費水平和對餐飲要求提升的大環境下，兩者并非無關。

值得注意的是，接下來的5年里，除了金牛、錦江、青羊、郫縣的萬達廣場外，萬達將在成都布局的萬達廣場，不是1個，不是2個，很可能是6個被視為“區域中心”的萬達廣場。這里還沒有計算分掉了王健林1020億投資一半額度的都江堰萬達城。

如果說一個萬達廣場與成都人熱愛的蒼蠅館子，僅稍有聯系，那么當萬達廣場呈浪潮撲面而來，人們是否依然會記起那些吃得眼淚花包起的蒼蠅館子？

“先就蒼蠅館子關門來說，很多還是因為人力、房租、蔬菜、電氣這些成本漲了，老板覺得太累沒意思，和綜合體的關系不大。”實效機構總經理吳昊認為，蒼蠅館子的特點，一個是便利，一個是有老板養家糊口的人情味，它管的是城市人就近解決吃飯的問題，人們將綜合體的餐飲作為三餐吃飯的地方還是少，它相比之下更多是講求調性，兩者很不同。

“蒼蠅館子的產品、服務、關系，是其最核心的競爭力。”吳昊認為，商業的變化要求他們進行升級。