BBC盛贊、火遍上海灘的蔥油餅如今鐵將軍把門，原因竟然是這個……

每經編輯｜每經記者 吳凡 謝欣    

每經記者 吳凡 謝欣

在上海的吃貨圈子中，茂名南路上的“阿大蔥油餅”可謂是赫赫有名，這家據說已有34年歷史的蔥油餅店每天六點開門，而在四五點就有人來排隊，其受追捧的程度可見一斑。

▲慕名來此排隊的人群（圖片來源：王亞東/東方IC）

今年7月BBC一檔美食節目的報道則讓其更加火爆，然而9月27日卻有媒體爆出了阿大蔥油餅居然是無證照經營，真相究竟是怎樣的？這家“網紅”美食的前途又將會發生什么變化？

四五點排隊的蔥油餅竟是無證照經營？

據新聞晨報報道，自1982年以來，“阿大蔥油餅”一開就是34年，從6點開到15點，一天出爐300個蔥油餅，5元1個，每人限購10個。這些都靠“阿大”吳根存師傅憑借著一個案板、一個烤爐，獨自一人從凌晨3點開始忙碌，揉面、制成長條面餅、抹上油酥、加上鹽和蔥花后卷起，再一一上爐子煎黃，最后放到一旁的桶內烘烤收干。這樣一道道工序走下來，一爐蔥油餅大概要花上20多分鐘。

但“阿大”樂意慢工出細活，而“吃貨”們也等得無怨無悔，等上三四個小時包下一爐10個蔥油餅則是家常便飯。

▲BBC的美食紀錄片對阿大蔥油餅的報道

據悉，這家被BBC報道的蔥油餅店，在此前的暑假曾歇業過兩個月，對于歇業的原因，店主阿大對外稱是因為天氣炎熱。不過，有現場的市民告訴記者，其停業的原因很可能是阿大身體不適。

而在9月20日，時隔兩個月后“阿大蔥油餅”再次開張，卻又因為涉嫌無證經營而在6天后再次關門。

9月27日上午，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者來到了位于上海市黃浦區茂名南路上的“阿大蔥油餅”，小小的店門口圍滿了附近居民和前來拍攝的媒體。

▲前來采訪的媒體（每經記者吳凡 謝欣攝）

不過阿大的店面卻是大門緊閉，店門上張貼著“因家中有事，暫停營業二天”的字樣，落款的日期為9月27日，一旁貼的“買蔥油餅 在此排隊”紙也被撕破。現場還有食客趕來，看到告示又失望離開，有人說：我特意老遠來，怎么就暫停營業了呢？

▲每經記者 吳凡 謝欣攝

一位每天往來茂名南路上班的市民告訴每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者：之前這家蔥油餅店生意很好，每天早上四五點就有人在這里排隊，“也想過來嘗嘗，但是隊伍排太長了”。

而對于此次店面被“叫停”，多位附近的居民向記者表達了疑惑，一位居民表示，這店都開了30幾年了，（監管部門）以前不來查，怎么現在過來查了？

而據媒體9月26日報道稱，實際上今年夏季阿大歇業兩個月的原因，并非因為暑期炎熱，而恰恰是監管部門考慮到夏季食品安全風險較高，防范風險，所以責令其停業。

▲每經記者 吳凡 謝欣攝

9月27日下午，上海市黃浦區市場監管局發布通告稱，2016年以來，該局通過12331熱線接到多起消費者投訴，反映茂名南路159弄2號居民屋內有人無證無照制售蔥油餅，衛生狀況差，存在食品安全隱患，要求監管部門依法查處。

接投訴后，屬地瑞金二路市場監管所執法人員依法開展調查，依法要求消費者反映的“茂名南路159弄2號蔥油餅店”（即“阿大蔥油餅”）的經營者關門停業，該經營者也書面做出承諾不再從事無證無照經營行為，并于2016年7月21日關門停業。

9月26日上午據群眾反映“阿大蔥油餅”重新開門營業，瑞金二路市場監管所執法人員再次約談當事人，要求其停止無證無照經營行為。

而對于每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者詢問的阿大蔥油餅具體經營情況以及店主阿大本人情況，監管部門相關人士表示，“回答不了”。

幾十年美食前景不明

▲巷子中已經不見排隊的人群（每經記者 吳凡 謝欣攝）

據報道，現在“阿大蔥油餅”在茂名南路上的經營場所屬于非商用性質，無法辦理相關證照。此外曾有媒體報道稱，阿大這些年靠賣蔥油餅，實際上已取得不菲的收入，在上海已經購置了好幾處房產。而此消息是否屬實，相關部門并未向記者給出答復。

但黃浦區市場監管局也稱，已將“阿大蔥油餅”的監管信息報告街道，街道領導表示將繼續關心該經營者生活情況，并將會同各部門解決好該經營者目前生活困難。

而市民們最擔心的就是“阿大蔥油餅”未來還能否繼續經營，一位附近的居民向記者表達了自己的擔憂，“很可能食品安全經營許可證辦不了，原來是居民居住的房間，弄成門面店的話政府會認為影響市容”。

不過也有報道稱。“阿大蔥油餅”處在居民區內，經營所產生的油煙與垃圾影響了附近居民生活，同時每天前來購買人數眾多，存在安全隱患，因此遭到附近居民投訴。

對此，監管部門表示：對于網友們關注的“阿大蔥油餅”后續經營事宜，市場監管部門將會同有關職能部門積極引導、支持該經營者合法、合規經營。

但具體將采取什么方式，是適當放寬相關規定還是將“阿大蔥油餅”另外遷址，相關部門依然沒有向記者給出具體說法。

若是遷址，店主阿大是否可以承受得起新店鋪的租金，民間美食與食品安全究竟應當怎樣協調平衡，“阿大蔥油餅”這一“網紅”美食最終是會就此退出江湖還是鳳凰涅槃？每日經濟新聞（微信號：nbdnews）將會予以持續關注。