【粉巷財經】賣串年入3000萬，西安小伙怎么做到的？

作為區域財經觀察者，粉巷君（微信ID：nbdfxcj）樂見西安在各領域不斷突破，更希望借著剖析這些領域的精英人物，給公眾展示這座城市更大的可能。

楊信，算是其中一位。

大眾點評歷練數年后，其自覺資源、經驗有所積累，轉身創業，用互聯網思維做餐飲，短短兩年，將“串一火鍋”等自創品牌在西安做的風生水起。

盡管早先知悉其“準90后”，但初次見面，還是有些驚訝——這個外表普通的鄰家大男孩，看起來比實際年齡還顯青澀，以至于很難將他與開創3個深受西安年輕人青睞的餐飲品牌、操盤7家店、年營收3000多萬元的創業者聯系起來……

?

知道自己要什么 

從上海一間辦公室出發，到牽手美團后估值逾300億美元，大眾點評讓伴隨其成長的眾多員工受益不盡——不止財富，還有互聯網精神的塑造。

楊信是受益者之一，離開大眾點評時，其職位是陜西區域經理，交出的成績單讓人眼前一亮：三年時間，大眾點評陜西區域的份額，從千萬級增漲到1個多億元。

不滿足、不過分迷戀現有業績榮譽，知道自己想要什么，想做什么，善于總結，善于規劃——粉巷君（微信ID：nbdfxcj）接觸的諸多優秀創業者，普遍表現出這些特點。

楊信亦不例外。

所以當他說到，“這三年里，最大的收獲是互聯網思維以及優秀的管理模式。”言語應該是由衷的。

至于為何選擇餐飲創業，“（因為）不論做互聯網也好，做別的行業也罷，專業性要求比較高，而做餐飲往往沒有專業限制，所有的老板都是無師自通，從實踐中摸索出來的；加之常年接觸餐飲業，對消費心理、消費趨勢有所理解，同時也看到了互聯網生態下餐飲模式的風口……”

坦白講，“風口”這個詞聽起來很誘人。

楊信的思考是，現在是新消費、新零售時代，能不能用互聯網企業的管理方式和業務模式去做餐飲？換句話說，“一半互聯網，一半餐飲”。

接下來發生的事兒，自然而然。

2015年12月，楊信離開大眾點評，帶著一起從老東家辭職的幾個小伙伴，投身西安餐飲行業。

他們快速開店，快速試錯，快速成長……

兩年多里，他們將互聯網思維與餐飲業態巧妙結合，瞄準年輕人，瞄準新消費，一條餐飲IP生態鏈雛形浮現。

玩的就是顛覆

互聯網強調用戶體驗，差評好評，很直接，所以顧客一頓飯如何爽至關重要。

楊信的品牌專注于年輕消費者，這個群體生活中互聯網嵌入度比較高。在其店面里，“食材+場景”的迭代運用頗為直觀，消費者選菜，從這頭到那頭，就像逛超市，加之全明檔廚房，店面裝飾方面持續融入時下火熱的“網紅”元素，場景體驗感迎合年輕人。

如此結果就是，消費者經常主動在店里拍照，發朋友圈、微博、寫點評，形成二次甚至多次傳播。

當然，消費場景只要有錢大家都會做，但口味、產品以及服務不是有錢就能做到的。需要運用規范的企業管理制度，充分結合互聯網，不斷修正店面運營中的問題，全面提升顧客體驗。

在這方面，楊信團隊通過大數據、用戶畫像，時常為顧客精準提供一些意想不到的服務；甚至諸多互聯網手段，也用在了提升自身團隊運轉效率方面——事實上，西安餐飲業一直做不好，很大程度是敗在服務管理上。

相比之下，其“社交生態鏈”的玩法更為有趣。畢竟，“如今餐飲已經不是單純吃飯那么簡單，要想辦法把餐飲店當成社交載體來做。”

舉例來講，這個年輕人還在做另一個品牌——Tokyo食堂，為此頻繁去日本考察，知道了哪家館子更符合中國人口味。

于是，他開始考慮聯合旅行社，組織日料愛好者去日本旅游。路線由楊信團隊組織，過程中注入品牌。在此基礎上，這個年輕人甚至考慮圍繞日本餐飲文化產品進行線上線下售賣，幫顧客進行定制化個性化服務。

回頭來看，所謂的“一半互聯網，一半餐飲”，很大程度上是抓住了這么幾個核心，比如消費升級、快速開店快速試錯、品牌IP化開發、社交生態鏈搭建和互聯網管理模式等等。

?

看到了西安新消費的風口

從今年開始，西安的購物中心真正開始多起來，加上阿里等互聯網企業紛紛布局新零售，西安消費領域正呈現出百花齊放的局面。

新消費、新零售時代來臨，必然會帶來消費者品牌意識、品牌認知度的提升。也只有這樣，西安的餐飲業才能真正做起來，做出品牌化，乃至走出去。

趨勢意味著更多機會，楊信將其歸結于西安營商環境的變化。“一個新消費時代的來臨，必然是投資者對這座城市的信心增強了。”

對于這個年輕創業者而言，最直觀的感觸是，創業效率有了明顯提升。 

以前去辦營業執照特別費勁，這個問題搞得他特別焦慮。而他們的核心模式是打造生態鏈，恰恰講求快速開店，快速試錯，快速復制，對效率要求特別高。相比之下，近兩年來情況好了很多，西安各行政機構都在精簡流程……

聊天結束時，粉巷君（微信ID：nbdfxcj）邀請其分享一段創業心得，楊信用手機敲了出來——

最主要的有三點：一是身體加上思維上的勤奮（工作時間，效率非常重要，同時思維上的懶惰更可怕，一定要多想多看多思考，不斷修正）；二是要融入互聯網精神——這兩點得益于在大眾點評3年的工作經歷。三是遵循商業規律，比如區位選擇（位置，位置，位置）、供應鏈的風險把控（生意比的不是曇花一現，而是比誰能活得更久，產品至關重要），這些都是從過去關店的經驗中總結出來的。

對于當下創業者而言，或可作參考。