中國“海鮮第一大省”，原來是它

每經記者｜肖純    每經編輯｜劉艷美

雙節同慶，一頓豐盛的家宴自然是少不了的團圓儀式。而宴席之上，海鮮常常是當之無愧的“硬菜”與主角。

說到海鮮，誰來幫我們實現“海鮮自由”？

很多人首先想到的可能是廣東。的確，早年不少內陸居民正是通過遍地開花的粵菜館，完成了對海鮮的“初識”。

但若從產量來看，真正的“海鮮大省”另有其名。根據國家統計局數據，山東2023年以790.51萬噸的海水產品產量，穩居中國海鮮產量榜首。

只占中國陸地國土面積1.63%的山東，擁有中國近六分之一的海岸線，近海海域面積17萬平方千米，比山東陸地面積更大。

福建以787.83萬噸的產量屈居第二，僅落后山東不到3萬噸。雖在總產量上略遜一籌，福建卻在“人均產量”和“人均消費量”上雙雙奪魁。同時，福建海鮮也保持著“出口連續十年全國第一”的成績。

除了山東、福建，浙江、廣東、遼寧也是海鮮大省。

同一片大海，海鮮卻不同：山東、遼寧盛產鮑魚、海參、海腸；浙江、福建主打帶魚、黃魚、梭子蟹；廣東則盛產遠洋魚類。

論海鮮產量，山東比廣東多了300萬噸，但論水產產量，廣東才是“第一省”。除了478.15萬噸海鮮，廣東還出產了445.87 萬噸河鮮（淡水水產），924.02萬噸的水產總量，也一舉超過山東。

廣東有中國最長的海岸線，但珠三角河汊縱橫的地形以及桑基魚塘的傳統，讓河鮮毫不遜色，順德魚生、中山脆肉鯇也是粵菜代表。

海鮮與河鮮產量相加后，水產總量前五名省份分別是廣東、山東、福建、浙江及湖北。

比較意外的是湖北，“千湖之省”以湖為海，水產總量超過了擁有漫長海岸線的遼寧和江蘇。其中湖北淡水蝦蟹產量145.68萬噸，高居全國第一，坐實了小龍蝦大省的地位。

內陸另一個變量來自新疆。新疆18.4萬噸的水產產量，超過了陜西、甘肅、寧夏、青海，成為西北水產第一省份。

近年來，新疆一直在悶聲干大事，把戈壁“爆改”成漁場。這還不夠，新疆又開始將水產養殖場建到沙漠邊緣，在水沙交界處養起“海鮮”。

也許不久的將來，除了北方海鮮的鮮甜與南方海鮮的豐盛，餐桌上將出現越來越多的“新疆驚喜”。

封面圖片來源：攝圖網_501273595