《安東尼·波登：未知之旅》走訪成都 嘗美食品文化

近日，CNN美食旅游紀錄片《安東尼·波登：未知之旅（Anthony Bourdain: Parts Unknown）》播放成都，安東尼·波登與米其林大廚埃里克·里佩爾走街串巷，嘗遍川味好菜，擔擔甜水面、藤椒魚、辣子雞、火鍋、兔頭、爆豬大腸，還到廚藝學校學炒魚香肉絲。

安東尼·波登曾經是有名的大廚，2013年開始制作《安東尼·波登：未知之旅》。他曾邀請美國前總統奧巴馬在越南路邊攤品嘗大眾美食--米粉。

成都是不少“吃貨”心中的“美食天堂”。這一次，安東尼遇到成都能收獲什么美食驚喜呢？

火辣辣的成都情懷

“什么是吃貨？我所看見的每一個中國人，都可以被稱為吃貨。” 作為一部自稱美食的紀錄片，波登自然不會放過“會吃”的成都。

擔擔面是成都傳統面食小吃，據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。安東尼·波登的成都美食之旅就從一碗面開始。

兔頭是成都名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。

在成都，“沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓！”火鍋在成都飲食文化中占有非常重要的地位，安東尼·波登與好友在節目中被火鍋辣的痛哭流涕時也不忘驚呼：“吃火鍋讓人感覺非常爽！”

食在中國，味在成都

成都的美食或許比它的美景更具備吸引力。2010年，成都正式獲得批準加入聯合國教科文組織的創意城市網絡，成為亞洲第一個世界“美食之都”。成都在美食領域的對外開放、國際交流更加頻繁，日益成為全球美食的交流中心之一。

如今，成都這座世界美食之都的國際范兒是越來越足。從美國“第一夫人”米歇爾·奧巴馬，到英國前首相戴維·卡梅倫，德國總理默克爾……眾多海外名人的成都之行中，與成都美食的“互動”都是一項不可或缺的重要內容。30余家“中華名小吃”，13個“中華老字號”、寬窄巷子、錦里、文殊坊等十多條知名美食街，6萬多家餐飲企業遍布城市東西南北；除川菜外，不管是粵菜、魯菜、淮揚菜、湘菜等省外菜系，還是來自美國、意大利、德國、法國、泰國、韓國、日本、巴西、印度、墨西哥和中國香港、澳門、臺灣等國家和地區的餐飲品牌都紛紛成為成都這座國際“美食之都”的一分子，無疑都為成都市民和外地來蓉的游客提供了更多選擇。據成都全搜索新聞網