2024-10-31 14:07:22
中國社科院《家庭中心：中國廚居發展趨勢報告（2024）》顯示，2/3的中國家庭廚房面積小于8平方米，與此同時，隨著近幾十年廚房電器品類的極大擴展，電冰箱、微波爐、空氣炸鍋、洗碗機、蒸烤箱等占據了廚房大部分空間，也讓許多“廚藝小白”感到無所適從。
幾十年間，中國房地產發展的迭代，遠沒有跟上人們對理想廚居空間不斷升級的要求。而這，正是中國廚房向“新”而生的著力點——探索技術致新之路，方能創行業質變。
廚電涌入，廚房功能該做“加法”還是做“減法”？
對此，方太的思考維度是，跳出加減窠臼，通過廚房產品的集成，來幫助廣大中國家庭合理規劃廚房。
2016年~2018年前后，方太的工程師們通過實地走訪和調研數百戶中國家庭廚房，對廚房產品的集成創新做出大量技術思考。方太發現消費者需要被滿足4個核心價值點：健康、高效、智能、有品位。
在方太的設想中，新品類要解決蒸汽排放、界面操作、安裝外觀等一攬子問題后，還能從細微處提高烹飪效率和用戶生活品質，包括關注油煙機聲音、門體溫度、提升安全性等。
而當時，行業還沒有能滿足這類需求的產品。于是，2019年，方太基于上排集成、煙烹聯動、完全嵌入等核心標準，發布方太集成烹飪中心，成為品類開創者。
與國外相比，中國的廚電企業面臨的是復雜得多的中式烹飪環境。“方太希望集成烹飪中心成為中國家庭廚房烹飪場景的最優解。”方太烹飪廚電產品負責人康凱寧說。方太集成烹飪中心不是廚電單品組合的簡單堆砌，而是面向用戶需求，投入大量人力、資金、技術后創造出來的全新產品。
康凱寧說：“在有限的廚房面積中，廚電產品卻越來越多，就需要做功能集成。同時，除了灶具，蒸烤箱等也在四處冒油煙，現在產生的油煙都能被集成烹飪中心立即吸走。此外，我們還要解決廚房動線不合理、外觀設計不美觀等問題。”
在1平方米的空間內，方太集成烹飪中心將所有產生油煙的廚具集成一體，放在油煙機下方，并獨家開創了一條固定排煙通道，實現了煙、灶、單蒸、單烤、蒸烤同烹、空氣炸六大功能，形成一個健康的設計路徑方案，將凌亂的廚房化零為整。
方太集成烹飪中心通過蒸烤同烹，蒸菜和烤菜等一鍋同出，實現烹飪效率大大提升。康凱寧說：“蒸與烤在使用時的區別很大，蒸需要蒸烤箱內充滿蒸汽，而烤則要排出蒸汽，我們的蒸烤箱實現了溫濕雙控，相當于重新構建了蒸烤一體機。”
在走訪方太總部體驗時，大家發現即使與客廳相連的是開放式廚房，也幾乎聞不出方太集成烹飪中心蒸烤箱內正在烤羊排，因為油煙通過“后排氣”設計被煙機吸走，導致烹飪過程不會影響到家人。
同時，集成烹飪中心一體化、系統化的設計，也規避了許多單品的弊端。過去，用戶使用傳統蒸烤箱時，在開箱瞬間，大量高溫油煙、蒸汽撲面而來，可能對用戶臉部造成劇烈刺激，而方太的直流變頻風機系統和引氣排濕技術，可以在烹飪結束前把蒸烤箱腔體內的油煙、蒸汽從后方排出，提升了打開時的安全性與體驗感。
新質，不僅是硬科技直接落地的生產力，還有帶來突破桎梏的審美力。為了適應中國家庭對審美的不同要求，方太在去年推出了集成烹飪中心Y系列，主打嵌隱之美，而這種美同樣離不開方太攻堅創新科技的豹變。
堅持“篤行致遠”的方太，每年將不少于銷售收入的5%投入研發。截至目前，方太已圍繞空氣、水、烹飪三大核心科技開創多個行業乃至全球“第一”，擁有了超13000件國內授權專利，其中發明專利超3500件，僅集成烹飪中心一項就凝結了超過3700項專利。
方太以硬科技縫合美學斷面，躍遷改善生活的新幸福感體驗，實現器物的美觀，并與家居風格整體和諧。例如，方太集成烹飪中心Y系列首創無極升降等技術，實現廚居“真隱”。
從外觀上看，方太集成烹飪中心Y系列與華人建筑大師貝聿銘的“消隱”設計理念不謀而合。
方太集成烹飪中心Y系列以“線”元素作為靈感的起點，以簡馭繁，通過簡單的線條組合，勾勒出硬朗、大氣的產品外觀，同時兼顧中式烹飪習慣與“家中心”的文化；并以“消隱美學”為靈感，提出“嵌隱”理念，通過真正的隱、嵌、平的美學設計創造質感廚居空間，讓廚房從一個個功能模塊，聚集為隱入家居的至臻整體，引領廚電行業的嵌隱設計趨勢。
吊柜一體，用戶不會發現廚房有油煙機，而下方灶蒸烤只要有一個啟動，油煙機就自動開啟、下降。在嵌入櫥柜時，集成烹飪中心Y系列的鋁合金材質面板，令其猶如海上的冰山，隱顯合一，神秘又美麗。
而為實現吸排設備的收放自如，實現統一和諧的美感。方太自研了升降轉軸，相比傳統歐式700毫米進風高度，通過方太創新自研的大行程、重載荷升降結構，集成烹飪中心Y系列可以實現行業最大的370mm升降行程，直逼油煙源點。
讓中國制造不斷跨越，向上向高，不僅要有對齊世界級的審美表達，更要在細節里做到足夠關照。
方太集成烹飪中心Y系列，不僅打造了嵌隱美學，還在美學框架內實現關鍵體驗迭代更新，實現了審美與功能性“隱之則和、顯之則美、用之則強”的結合。
比如，烹飪的時候，大家都有被磕到過頭的經歷。這一點也被方太注意到了：
不同身高、不同操作習慣的家庭成員在使用不同鍋具烹飪時，對可升降煙機的高度要求也不同。方太集成烹飪中心將傳統煙機升降功能升級為可揮手智控的“自由懸停”，實現了煙機升降行程范圍內任意高度懸停，懸停升降精度可達0.1毫米。
同時，方太的三階加速技術能使煙機在油煙未擴散前及時“捕捉”，并對油煙提供加速度，極大減少了油煙散逸，增加了油煙的通過率，解決了升降結構占用煙道空間、油煙排放不暢等問題。
從首創水槽式洗碗機，在凈水領域實現國產膜技術突破，到開辟集成烹飪中心品類，再到真全嵌冰箱，為何方太屢屢實現創新突破？
稻和盛夫說“答案在現場，現場有神靈”。“現場”不僅是企業經營者的“現場”，更是參與到這場時代變革中的人們需共同遵循的地方。
在方太，“現場”已經融入方太工程師們生活中。
方太總部有一座名為“Living Lab”的大樓，這里既是方太的員工宿舍，也是方太的實驗場。康凱寧介紹，Living Lab是完全基于真實廚房場景打造的，入住的用戶也全部在真實烹飪，這里得到的數據是簡單的入戶調查所得不到的。
在康凱寧眼里，方太從不想卷參數，實際上，廚電產品的很多參數對用戶并沒有太大的意義，方太更關心的是灶具的聚能隔熱、灶前的體感溫度、整體廚房的PM2.5或VOC指標乃至敞開廚房后客廳的空氣質量。
例如，有一戶來自成都的家庭，媽媽的呼吸道十分敏感，受不了一點油煙的味道，所以炒菜時要開啟兩臺油煙機，這戶家庭還裝了高柜蒸烤箱，卻發現單獨使用蒸烤箱時，媽媽的呼吸道也會有一些不舒服。
在“Living Lab”里，方太的工程師通過PM傳感器檢測發現，蒸烤箱在工作時也會產生超細顆粒物，即肉眼看不到的油煙，他們由此意識到，所有能產生油煙、蒸汽乃至有害物質的設備，都應被集中在一起進行有效的管理。
方太工程師們把市場痛點轉化為靈感、翻譯成技術語言，用天馬行空的想象力和細致入微的洞察力為用戶解決痛點、創造新體驗。
在方太集成烹飪中心Y系列中，這樣的細節還有很多：
比如，食材進箱后，火候選擇非常關鍵，這也是廚藝小白選手的“翻車點”，但方太集成烹飪中心Y系列蒸烤箱內置了一顆高溫濕度傳感器，可以根據不同食材、不同烹飪手法要求，全程動態控制濕度，還原食材本味。
方太工程師們耗時10余年，行程數萬公里、踏足20多個城市，在數十位名菜大師的指點下搜集了2000多道菜品的烹飪數據，形成精準量化的烹飪曲線，最大程度保留食材的營養和口感，再轉化為智能程序導入蒸烤箱。借此，普通人也可以在家“一鍵”復刻大師菜。
僅研發清蒸魚這一品類，方太就投入10多位工程師與半年的時間：先收集資料，找到家庭常食魚類的Top20，試驗這些魚是否適合蒸制，再確定不同種類、大小（重量）魚類所需要的烹飪時間和溫度，最后確定了10種最常用魚類的多個烹飪曲線，讓用戶根據購買魚類的種類、重量選擇最適合的溫度曲線烹飪。
將心注入的研發，也促成了自集成烹飪中心問世以來，方太始終占據著絕對領先地位，產品已經進入300萬個家庭。同時，在方太的帶動下，行業主流品牌開始布局集成烹飪中心賽道，預計集成烹飪中心市場將在低基數的背景下迎來爆發式增長。
作為一條年輕而創新的賽道，集成廚電當下仍處在低滲透率、高增長的發展前期。據業內預測，未來三到五年集成廚電市場當增至500億規模，更有樂觀預期提出了千億大市場。
伴隨新的市場需求，方太集成烹飪中心Y系列也于近期推出了新品Y3，康凱寧表示，集成烹飪中心Y3主要瞄準新重裝用戶，因為精裝房的開放式廚房比例達到70%以上，已經成為未來趨勢，且未來幾年此類用戶數量基本固定，而對品質廚房有需求的用戶數量沒有下滑，高端市場也沒有明顯的變化，方太向此類用戶提供更符合需求、更高端的產品，絕對是正確的選擇。
文/小七
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