奶價持續13月上漲 “奶荒”背后讓誰慌？

■養殖戶之困：

散戶賣奶不如賣肉，加速退出；大戶有規模優勢，但發展遇瓶頸

奶牛養殖成本快速上漲，比較收益下滑，這幾年散戶正加快退出。

今年50歲的王戰偉，是內蒙古呼和浩特市金河鎮碾格圖村人。回憶起1982年剛養牛時，一縷幸福的笑容在臉上閃過，“那時候，兩頭奶牛足夠養活一家人。”他感嘆道，現在成本漲得太快，散戶的牛奶每斤只能賣1.5元，去掉成本，每產1斤奶，奶農要賠上3毛錢。

成本倒掛，讓奶牛成了散戶口中“吃錢的牲畜”！不少奶農告訴記者：“現在肉牛行情看好，奶牛都當肉牛賣了。”什蘭岱村，曾經是奶牛養殖村，以前有200多頭成母牛，現在只剩下40多頭了，因為日產奶量達不到企業收購的下限，面臨著關門倒閉的命運。

中國農科院農經所的一項調研也印證，7—8月份對黑龍江、內蒙古等地調查顯示，奶牛存欄數量同比降幅10%—20%。

當前我國奶牛規模化養殖比重為37%，這也意味著仍有超過六成的奶源由散戶提供。伴隨著散戶加速退出，誰來填補這一空缺？

同樣是從80年代起養牛的張寶銀，有著與王戰偉不同的經歷。從最初30多頭奶牛到502頭，他承包的北京昌平興發舊縣奶牛場基本實現了現代化。面對成本上漲，張寶銀有著散戶比不了的優勢：專業獸醫、機械化擠奶、吃進口苜蓿……“舍得喂才能出好奶，一頭成母牛每天伙食費要50多塊錢，”他說，奶牛平均日單產30公斤，每公斤奶收購價5.1元，攤薄成本，收入可觀。

看到市場空缺，張寶銀有心擴大規模，但現實難題讓他卻步：一是土地，“現在牛場規模已達到載畜極限，周邊沒有新地了。”二是青貯料，現在牛場一年要2500多噸，本地資源捉襟見肘。

“用地緊張制約了規模養殖的發展”，內蒙古自治區家畜改良工作站蘇雅說，以呼和浩特市賽罕區為例，奶牛存欄數居全區第二位，但因用地缺已出現養殖頭數減少情況。

在北京昌平區三石奶牛場何永利看來，資金是最大瓶頸。“如果不是缺錢，我5年規模能翻兩番，養到1000頭牛。”還有扶持政策問題，“這兩年小母牛補貼政策為何沒了”，也讓何永利摸不著頭腦。

“市場剛需增長較快，而規模養殖發展慢于散戶退出速度，奶源困局短期難以緩解，我們已進入高價奶時代。”北京三元食品有限公司副總經理呂淑琴說。