多么痛的領悟！周黑鴨給我們上了生動的一課：小龍蝦的錢不好賺

每經編輯｜吳治邦    

小龍蝦是近年來的爆款食品，被吃貨們稱為“夜宵界的網紅”。

美團點評數據研究院曾于去年8月發布《大數據里的小龍蝦經濟學》，根據該報告，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦占據的市場規模超過千億，人均消費額達84元。而且作為規模超千億的食材單品，其市場規模有望繼續提升。

周黑鴨顯然也看到了小龍蝦巨大的市場潛力。就在今年5月5日，周黑鴨宣布推出新品鹵小龍蝦，名為“聚一蝦”。

“聚一蝦”剛一上市，就在社交圈里刷屏了：一盒6只裝的小龍蝦售價36.8元，堪稱鹵制品行業的奢侈品。

但令人錯愕的是，僅僅在3個月后（即今年8月份），周黑鴨電商平臺就將高調推出的“聚一蝦”下線了！每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者也登錄了周黑鴨天貓網店，確實已經找不到小龍蝦產品。

對熟悉周黑鴨的人來說，這一結局并不意外。

一是，價格不菲的“聚一蝦”，并沒有獲得預期的好口碑。比如有網友評價“太干”、“太柴”、“太辣”等等。

記者還注意到，除了口味被消費者吐槽外，小龍蝦成本的大幅飆升，可能也是“聚一蝦”下線的原因之一。今年5月，6錢小龍蝦發貨價格不足15元/斤，而到了8月，其價格就已接近30元/斤。

據《山東商報》報道，周黑鴨管理層在8月23日舉行的中期業績會上表示，目前天貓以及線下很多門店都沒有小龍蝦，是因為公司生產線尚不具備規模生產能力，而公司正在建設小龍蝦的生產線。

周黑鴨管理層稱，目前正在開發更加符合消費者口味的產品，讓消費者更有感覺。預計在過年時會再次推出小龍蝦。2018年公司將加大小龍蝦單品布局。但真正要在全國各地推出，可能要到2019年。

黑鴨方面稱，由于進一步加強促銷及推廣，其產品的平均售價整體出現下滑。2017年中期報告顯示，今年上半年，周黑鴨銷售費用率同比上漲4個百分點，達到26.5%。其中廣告及推廣費用達6072萬元，已超過去年全年的5507萬元。

如今小龍蝦下架，相應的支出也會縮減，投資者對此舉投了贊成票。9月19日，周黑鴨股價大漲8.86%。

就小龍蝦產品下線的具體原因、未來的規劃，記者向周黑鴨相關負責人發出了采訪請求，不過截至發稿前并未得到回應。

每經記者 吳治邦 每經編輯 王嘉琦