西貝動態調整門店數，年底前再開8家店

11月11日，針對近期“西貝閉店潮”相關報道及不實傳聞，西貝發布官方聲明回應近況表示：西貝近期持續升級服務、調整菜品、優化價格，年內還將開店8家，部分門店閉店情況屬于正常動態調整。

西貝官方表示，此次輿情期間，西貝正常開店2家，分別為：西貝哈爾濱哈西萬達店、西貝濟南西城龍湖店。

年內即將開業的8家門店還包括：西貝深圳懷德萬象匯店、西貝南京砂之船店、西貝深圳卓悅匯店、西貝長沙梅溪新天地店、西貝長沙富興精選店、西貝北京豐科萬達店、西貝廊坊萬達店、西貝西安大明宮萬達店。

西貝風波已過去2個月，據多家媒體報道西貝門店經營已恢復正常水平，多數門店周末出現排隊現象，帶娃家庭仍然是西貝的主流消費客群。為應對風波，西貝創始人賈國龍主動閉麥，宣布開啟13道菜品調改、30余道產品降價幅度近20%。西貝的調整普遍受到了顧客的歡迎，部分網友表達“西貝終于聽勸了”。

同時，西貝自9月底開始連續放出優免政策，從無門檻消費即獲100元代金券，到滿50元送50元，西貝排隊景象一度沖上熱搜。顧客到店后發現調改后西貝餃子現包現煮、羊肉串門店現穿現烤、雞湯大鍋現熬.......西貝的一系列積極行動正逐步挽回顧客對西貝的信任。

據知情人士透露，自9月以來政府相關機構接連收到針對西貝的各類舉報，連續檢查西貝門店70余次，但均未發現食品安全風險。這或許是西貝之所以客流穩固的底層原因。西貝客流的進一步回升除了受優免政策影響，也證明了西貝在核心顧客群中的信任度仍然堅固。

但多數業內專家也認為品牌信譽的修復仍需保持耐心。西貝作為創業37年連續穿越周期的餐飲品牌，一線功底依然深厚，回到顧客界面服務好每一桌客人，才是真正的品牌救贖之路。